gogo体育咖啡行业观察咖啡消费全面觉醒增量市场缓慢开启

　　随着饮食文化的交流，咖啡传入中国后，受到了广大青年人的喜欢，很多上班族白领和学生党早起后都会喝一杯咖啡，以维持正常的工作和学习效率。

　　在未来的消费文化中，咖啡应该会趋于刚需消费，“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、办公室、还是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活、工作和休闲娱乐联系在一起。

　　除此之外，大众对咖啡的口感和想法越发新奇，例如瓶装咖啡、啤酒气泡咖啡和加入氮气的冷萃咖啡等等。很多咖啡盛器的单品打破了固有的“咖啡”边界，变得越来越有融合感；咖啡与其他周边饮品的碰撞愈演愈烈，也衍生出了咖啡果茶、咖啡面膜等产物。

　　数据显示，2021年中国咖啡行业市场规模达3817亿元，预计2022年达4856亿元。随着公众饮食观念的改变，未来几年中国咖啡行业市场规模总体呈持续扩大的趋势，新品牌崛起的速度更快，预计咖啡行业将保持27.2%的增长率上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。

　　企查查数据显示，我国现存咖啡相关企业15.90万家。2019年我国新增咖啡相关企业2.79万家，同比增长1.55%；2020年新增2.27万家，同比减少23.02%；2021年新增2.59万家，同比增长12.50%。

　　从区域分布来看，三线及新一线城市咖啡门店数增速最快，下沉市场订单量增速较快。一线%，新一线年现制咖啡消费金额、订单量、门店数排名最前的省份包括：广东、浙江、江苏。另外，上海共有6913家咖啡馆，是全球咖啡馆最多的城市。

　　中国咖啡市场受到资本宠幸，2021年中国咖啡市场共受资本投融资27起，投融资金额高达170.59亿元，融资金额创历程新高，有数据显示，中国咖啡消费年均增速15%，远高于世界2%的增速。

　　从星巴克1999年在中国开出首店以来，通过20多年咖啡文化和消费者习惯的培育，大众开始重视起咖啡的品牌、风格和纯正度，加上互联网快速发展下支付与外卖配送效率带来的便利性提升，我国人均咖啡消费频次和现磨咖啡渗透率在持续提升。

　　李宁申请注册“宁咖啡NING COFFEE”品牌；“咖啡新手”中国邮政首家咖啡校园店正式落户东南大学，目标直指Z世代；精品咖啡新贵SeesawCoffee斩获数亿元大额融资；居家隔离、减少堂食背景下，永璞、隅田川、时萃、三顿半等国产新速溶咖啡越来越出圈。

　　资本的不断加入，让本就滚烫的咖啡行业更加火热，隐约预示着咖啡赛道进入了红利期，未来存在无限可能。

　　品牌想短时间内制作出一杯“好咖啡”，就必须选用优质的咖啡豆。根据云南省咖啡行业协会公布的数据显示，2018年，云南咖啡种植面积占全国99%以上；与之相对应的，云南的咖啡豆产量也独霸全国第一，每年有15万吨。

　　但很长一段时间里，云南咖啡种植品种比较单一，整体偏低端，大多被用于制作廉价的速溶咖啡，不被高端品牌青睐。再加上很少有咖啡品牌商注明云南咖啡，云南咖啡豆也并没有打造品牌出来，如今随着中国咖啡品牌的发展，云南咖啡豆也迎来了黄金时代。

　　星巴克、雀巢、瑞幸、Manner、Seesaw、M Stand等诸多大牌，在2021年纷纷推出多款云南咖啡豆产品；瑞幸通过第三方合作采购，从收购生豆、到制造加工整个过程，均通过合作模式完成；Manner咖啡则是在云南孟连地区设置了自己的收豆点。

　　高要求催生高品质，在一众国产品牌求质的咖啡豆收购要求下，云南咖啡产业加快了拥抱精品化、标准化的转型进程，进而带动了整个咖啡产业链的生产力，让曾经处于被动位置的中国咖啡品牌获得了更多机会。

　　国民咖啡消费习惯的养成、咖啡行业业态的越发丰富、用户对咖啡口味的多样化需求，这三大因素的叠加gogo体育，推动了咖啡赛道的发展。

　　要如何将咖啡与自身品牌调性相结合，推出消费者喜爱的咖啡产品，是一个重要课题。咖啡消费场景中包含的两个条件：一是舒服的空间，二是高质的产品，两者起码要具备其一。

　　比如开出5家店的UID cafe有“白咖夜酒”和服装经营两种方式；开出4家店的KUROKII Cafe也有3家白咖夜酒店面；还有各种主题的咖啡市集，“在社区公共空间摆摊”形成了一个巨大社交空间，让人们距离咖啡更近。从买手店、家具店、书店，再到自习室、香氛店、理发店等，“咖啡＋”延伸到了许多行业，咖啡跨界和异业合作的复合形态能让咖啡更多维度渗透。

　　因为很多人去咖啡厅并不是真的冲着咖啡而来，只是想要找一个相对舒适的环境，与昔日老友畅谈亦或是独自静静的享受下午茶。

　　1、咖啡的线下销售渠道主要包括咖啡馆、便利店和商超，品牌运用场景多元化的布局、打通单一渠道的零售边界、以线下门店为基础，叠加线上多元化渠道，能成为咖啡品牌获得销量增长和消费群体累积的助推器。

　　2、伴随着电商产业的发展，消费者通过线上购买咖啡的渠道可细分为综合电商平台、微信小程序、品牌咖啡自营App、外卖平台等等。

　　品牌可以把构建场景化和消费者体验当作核心，传达品牌文化和咖啡体验，用线下门店满足消费者的体验需求和社交需求，用线上渠道带动用户转化、复购和留存，更好地占领消费者心智和强化品牌声量。gogo体育

　　咖啡赛道打得火热，中国咖啡翻盘的曙光似乎近在眼前，随着咖啡产品的升级，消费市场对品质的要求越来越高，需求会原来越大。未来，我们也希望国产咖啡能有更多的品牌，我们期待，咖啡在几年内能成为线上线下的百亿品类。

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