從三個關鍵詞看咖啡產業gogo体育登录發展新趨勢
新華社北京9月11日（記者許曉青 胡旭）創業10周年，近日中國本土品牌永璞咖啡在故宮博物院附近開出了北京首店﹔與游戲大作《黑神話：悟空》聯名，瑞幸咖啡新推“騰雲美式”引發各地點單熱﹔國際咖啡連鎖品牌星巴克為慶祝其進入中國內地市場25周年，新推出青花瓷系列咖啡杯……
據研究機構“世界咖啡門戶”發布的報告，2023年中國已成為全球擁有品牌咖啡門店最多的國家。
記者調查發現，中國咖啡產業進入快速增長期，並呈現出銷售渠道線上線下融合、實體店不斷向三四線城市下沉、創新引領消費體驗等發展趨勢。
一個工作日的下午，在永璞咖啡位於上海西岸的網絡直播間，一名主播正在“帶貨”冷萃液體咖啡、挂耳包、膠囊咖啡，以及五花八門的咖啡衍生品等，吸引了約1.5萬名顧客在線觀看。
為了服務更多年輕消費者、更“接地氣”，以線上銷售起家的永璞咖啡逐步進軍線下。其剛剛開業的北京首店與故宮博物院、景山公園、中國美術館等成為“鄰居”，gogo体育网址產品融合了中國紅和北京糖葫蘆等元素。
與此同時，許多傳統以實體店為主的咖啡品牌，不斷開拓線上銷售渠道。根據美團數據，上海、北京、成都、深圳、gogo体育网址廣州等五大主要咖啡消費城市，線上化率和咖啡外賣交易額持續增長。
從一捧生豆到一杯咖啡，小小的咖啡豆串聯起一條長長的產業鏈。包括上游種植咖啡豆的咖啡庄園，中游加工咖啡的烘焙廠，下游制作咖啡成品的咖啡店等。
以星巴克為例，一年前，星巴克中國咖啡創新產業園在江蘇昆山投產，標志著一條包含雲南咖啡豆種植產地、昆山和上海烘焙基地以及面向各地門店及線上銷售網絡的“咖啡全產業鏈”實現規模化整合。《雲南咖啡豆產業發展報告2023》顯示，雲南咖啡豆的種植面積和產量均佔據了全國總種植面積和產量的98%以上。
食品行業分析師朱丹蓬認為，外商樂於進入咖啡及其相關生產領域，並重資產加持，說明這些品牌看好中國市場的前景，也體現了對中國經濟的信心。
由上海市文化創意產業促進會牽頭、多家機構聯合發布的《2024中國城市咖啡發展報告》顯示，2023年中國咖啡產業規模達到2654億元，預計2024年將增至3133億元﹔我國人均年消費咖啡已從2016年的9杯上升至2023年的16.74杯。
記者調查發現，隨著咖啡消費習慣的養成，以及消費門檻降低，近年來，我國一二線城市咖啡門店逐漸趨於飽和，但三四線下沉市場還有很大的潛力空間。
“立足一二線城市，逐鹿三四線城市，后者將是咖啡產業的‘藍海’。”上海市食品協會咖啡專業委員會秘書長施駿分析。
數據顯示，截至2024年6月，星巴克已遍及中國內地900多個縣級市場，門店數增加到7306家。根據星巴克公布的最新一季財報，2024年4月1日至6月30日，星巴克新進入的中國內地縣級市場有38個。“我們將繼續挖掘巨大的‘藍海’機會，服務更多社區。”星巴克中國聯席首席執行官劉文娟說。
當中外連鎖咖啡品牌主動擁抱下沉市場時，獨立咖啡店也蓬勃興起。在四川省成都市主城區的寬窄巷子，與星巴克一牆之隔，壹丁咖啡的招牌很是醒目。“前來消費的年輕人很多，其中不少是外國游客。”壹丁咖啡主理人丁志說，“咖啡館不單是一個拍照打卡的地方，更是一座城市人文風情的濃縮。”
成都餐飲同業公會咖啡分會發布的《2023年成都咖啡行業調查報告》顯示，成都約七成的咖啡店主理人隻經營1家咖啡店。同時，超五成受訪者每天飲咖啡一杯，受訪者每天飲兩杯以上的比例達18%。
成都餐飲同業公會咖啡分會會長劉誠說，與咖啡消費的個性化、多元化趨勢相適應，越來越多的特色化、精細化咖啡店涌現，推動咖啡消費場景更加豐富、市場更具活力。
“在中國市場咖啡產業擁有不斷創新的潛力，這是星巴克品牌在華取得成功的秘訣之一。”星巴克公司創始人霍華德·舒爾茨今年早些時候在上海表示，咖啡行業不能依靠“打折扣戰”來獲得發展動能，必須通過創新給予消費者更多全新體驗，才能引領市場。
國金証券的研究報告顯示，在全球化和互聯網的影響下，疊加工作節奏的加快，中國的“90后”對於咖啡品類飲品的接受度遠高於前幾代人，正日漸成為咖啡消費“主力”。
在成都，創新是咖啡店主理人不懈的追求。從文化主題到設計裝潢，從招牌名稱到杯盤用品，咖啡店主理人絞盡腦汁為年輕消費群體提供情緒價值。大熊貓、青花椒、、三星堆的青銅面具……各式各樣的“川元素”被咖啡師們大膽加入咖啡特調中，成就了獨具特色的“川派咖啡”。
劉誠認為，跨界合作推出一些特色飲品，對咖啡市場是好事情，增加了年輕的主力消費人群包括不喝咖啡的人對咖啡的了解，有助於發現更多的潛在消費者。
目前成都市場仍處於咖啡消費熱和開店熱的階段，咖啡行業仍需要在品質、商業模式等方面持續創新，通過品質升級真正帶動品牌升級和消費升級。
施駿表示，門店數量上升，是咖啡消費持續強勁的一個側面印証，更重要的是要通過創新推動行業整體的持續高質量發展，讓更多老百姓喝上高品質咖啡，同時享受其休閑、社交、文娛等功能。“這也是當代青年客群最看重的。”
近日，梅賽德斯-奔馳集團宣布將與中國合作伙伴共同投資超140億元人民幣，豐富中國“智造”產品陣容。今年以來，德國企業對華投資熱度持續攀升：大眾汽車集團在合肥設立德國總部以外的最大研發中心，寶馬集團增資200億元人民幣用於沈陽工廠規模升級和技術創新，拜爾集團宣布在江蘇啟東建設全新的供應中心。…
近日，A股上市公司並購重組活躍度正在提升。 9月5日，國泰君安公告表示，公司與海通証券正在籌劃，由公司通過向海通証券全體A股換股股東發行A股股票、向海通証券全體H股換股股東發行H股股票的方式，換股吸收合並海通証券並發行A股股票。…
人民日報社概況關於人民網報社招聘招聘英才廣告服務合作加盟供稿服務數據服務網站聲明網站律師信息保護聯系我們
人 民 網 股 份 有 限 公 司 版 權 所 有 ，未 經 書 面 授 權 禁 止 使 用
