咖啡词典 秘鲁咖啡

　　作为世界咖啡产国前十之一的国家，秘鲁位于南美洲西部，面积为1285216㎞²。北邻厄瓜多尔、哥伦比亚，东与巴西,玻利维亚接壤，南接智利，东南与玻利维亚毗连，西濒太平洋，有着得天独厚的地理环境，gogo体育官网气候的多样性为其咖啡种植带来优势。

　　据国际咖啡组织统计，秘鲁咖啡产量约在380万袋（60kg/袋）换算过来大概是23万千克。该国种植的几乎都是阿拉比卡的树种，其中常见的品种包含铁皮卡、波旁、卡杜艾、卡杜拉、新世界、Pache。种植海拔大部分在1000米以上，处理法以水洗为主。产区可分为三大板块：北部产区亚马逊、卡哈马卡、皮乌拉、圣马丁，中部产区瓦努科、帕斯科、胡宁，和南部产区阿亚库乔、库斯科、普诺。

　　秘鲁咖啡具有坚果、巧克力味，香气迷人，有着舒适的果酸，醇厚度佳，gogo体育官网口感平衡。虽然复杂度较低，但也有表现优异的品种，风味独特且甜感突出。

　　在18世纪，gogo体育官网秘鲁就开始种植咖啡，是较早种植咖啡的美洲国家。但早期咖啡多为国内消费，到20世纪初才开始出口。与其他国家不同，秘鲁的咖啡经济由小农主导，独立而分散，由于经济和技术支持的缺乏，限制了咖农获得更多的资源和市场。

　　很多小农通过政府辅助，成为合作社成员，所种植的咖啡被有机咖啡、公平贸易、雨林联盟等认证（需要注意的是，国外的有机认证在国内并不认可），秘鲁的咖啡种植得以向好发展。越来越多土地被用来种植咖啡，咖啡也成为秘鲁最重要的出口农产品。