单杯六块六买二还送一 咖啡价格战到底香不香？
如今，咖啡是许多年轻人的“醒脑神器”和“社交利器”。新兴品牌不断涌现，消费人群持续扩大，随之而来的是行业竞争愈发激烈，越来越多的咖啡店加入到价格战赛道。记者注意到，今年以来，在苏州市场，无论是线元的咖啡产品随处可见，一些品牌甚至推出了“单杯6.6元，买二送一”的活动，让不少消费者产生疑问，如此“亲民”的价格，咖啡店能盈利吗？这种低价促销活动会持续多久？价格战的背后又折射出咖啡市场怎样的变化？
位于苏州工业园区星湖国际广场的一家小众品牌咖啡馆，推出了“单杯6.6元，买二送一”的活动。
“一杯只要六块六，线日），在苏州独墅湖科教创新区上班的陈浩，晒出了这样一条朋友圈。作为一名IT男，他每天午饭后都要靠咖啡“续命”，因此比较关注咖啡的价格。平时只要公司附近的咖啡店推出优惠活动，他都不会错过“薅羊毛”的机会。
“以前能够买到12元一杯的咖啡就已经心满意足了，但是今年以来明显感觉商家的优惠力度越来越大。”陈浩说，“从9.9元到8.8元，不同咖啡品牌的促销活动一波接着一波，最近只要花6.6元就能买到一杯燕麦拿铁，特别划算，如果哪天不喝都觉得吃亏了。”
陈浩经常光顾的咖啡店位于星湖国际广场。记者在店内价目表上看到，gogo体育网址中杯咖啡的正常售价在13元以上，店员告诉记者，“目前全场咖啡饮品中杯6.6元，大杯9.9元，gogo体育网址逢周二、四、六还可以参加买二送一的活动。”
激烈的价格战悄然改变着消费者的心理预期。26岁的小雅同样是一位咖啡爱好者。她告诉记者，两个月前，她居住的小区门口新开了一家咖啡店，推出单杯6.6元的尝鲜活动，她领到了五张优惠券。优惠券用完后，她喜欢的那款咖啡价格恢复到了21元一杯，她就没有再去过。
“我感觉咖啡商家的价格战提高了我的期望值，没有足够的优惠，很难勾起我的购买欲望。”她说，“现在咖啡店遍地开花，优惠活动层出不穷，东边不亮西边亮，大不了换一家，反正就是个生活习惯，也没有刻意追求的口感。”
遍地开花，是目前咖啡市场的真实写照。企查查数据显示，截至今年11月26日，我国现存22.1万家咖啡相关企业，至今一年内已新增5.7万家。
如今苏州的咖啡市场竞争激烈。在地铁二号线月亮湾站，记者打开手机地图，发现方圆200米的范围内分布着十几家不同品牌的咖啡店。而在新近开业的星湖国际广场内，就有四家咖啡店入驻。
记者了解到，今年以来，连锁品牌库迪开启了“百城千店咖啡狂欢节”等活动，70余款的热销产品全部9.9元起促销，还推出邀请新用户0元免费喝咖啡等活动。紧随其后，瑞幸推出用户一周可领一次单杯咖啡9.9元优惠券。肯德基、麦当劳等连锁餐饮品牌都相继推出了9.9元的折扣价。
如此低价的促销活动，咖啡商家利润空间有多大？据商业研究机构窄播测算，过去瑞幸单杯产品均价在14.77元左右，毛利率为70%；单杯售价变更至9.9元后，单杯毛利率是55%。但是库迪咖啡首席策略官李颖波表示，在规模化运营之下，综合各类支出，一杯咖啡成本在9块钱以下，每杯咖啡的合理售价应在10元至15元之间。
业内人士指出，降价大潮下，大型咖啡品牌加盟店或连锁店的低价订单，会获得一定的品牌补贴，但是对于个体经营的独立咖啡店而言，日子似乎就没这么好过。
创业青年希希在姑苏区北寺塔附近经营着一家咖啡店，最近她正在考虑把店铺盘出去。“连锁咖啡店不仅有品牌补贴，还有大量的外卖订单，可以最大限度地稀释成本，但是对于独立咖啡店来说完全做不到。”她告诉记者，一杯咖啡的售价需要综合门店租金、物料、人力等多种投入，比如他们店内一杯售价21元的拿铁，扣除平台配送等费用之后仅有八九元，卖到9.9元以下只能是赔本赚吆喝。
“一半是海水，一半是火焰。”咖啡价格战打得难解难分，让消费者享受到了实实在在的优惠。但是这种低价竞争会持续多久？会给咖啡市场带来怎样的影响？
“连锁咖啡店的低价促销活动，主要是为了品牌宣传，培养用户的品牌认知。”苏州餐饮行业业内人士告诉记者，年轻人是咖啡市场的主力军，他们更注重情感价值和品质，同时也追求实惠。因此，低价战略可以为咖啡品牌获得更年轻更广阔的消费市场，从而在未来获得更大经济效益。
至于这种低价战略会持续多久，业内人士认为，虽然目前国内咖啡产业发展迅猛，但是与欧美地区相比还有很大的潜力，当前各大咖啡品牌正在全力抢占市场份额，这种“内卷”状态短时间内仍会继续。
“事实上，咖啡消费市场的价格调整，也是在为不同定位的咖啡馆筛选顾客。”他表示，产品定价固然是吸引消费者的重要因素，但是产品品质、服务质量以及环境舒适度等因素，都影响着消费者的选择。
对此，部分独立咖啡店经营者表示认同。华子是麻雀咖啡的主理人。5年前，他看中了兼有古城底蕴和人流基础的十全街，将咖啡馆落户于此。店内精心布置文创、绿植、摆件等物品，店外绿树环绕、长凳横陈，再加上经典的意式和手冲咖啡，虽然价格上不占优势，但凭着过硬的品质和环境，每天依然吸引大量年轻人前来品咖、闲聊和休憩，成为姑苏区知名的网红咖啡店。
“独立咖啡馆与连锁品牌之间，不能以价格论英雄，就比如连锁品牌普遍使用全自动咖啡机，而独立咖啡馆更多依靠咖啡师的手艺，相当于为咖啡注入了灵魂。”在苏州从事咖啡行业多年的阳阳认为，不同品种的咖啡豆，不同的烘焙和冲泡手法都会影响咖啡的口感，随着咖啡市场不断走向规范，相信会有更多人在意的是良好的品质、独特的环境，而非单纯是价格。“咖啡虽香，也不要贪杯，适合自己的，才是最好的。”（苏报融媒记者 彭化成 文/图）
