云南咖啡新境界：从咖啡豆到冻干产品仅需24小时

　　八月的普洱，满城咖啡飘香，各地咖农迎来了分红季，一年的辛苦劳作换来丰厚的回报。小小咖啡豆成了致富“金豆”，各大精品咖啡庄园内，全国各地的咖啡爱好者循香而来，体验从豆子到杯子的研学之旅，在思茅木乃河工业园区，精深烘焙咖啡生产线、冷萃冻干生产线，一条条咖啡精深加工生产线正在高效运转……

　　“今天我领了将近8万元的咖啡鲜果款。这些年，咖啡价格越来越好，我们的收入也一年比一年高。”

　　近日，在孟连傣族拉祜族佤族自治县孟连天宇咖啡农民专业合作社2024年产季精品咖啡鲜果款暨销售利润分红款发放现场，富岩镇芒冒村下芒冒村民小组咖农扎莫拿到了咖啡鲜果款。“我家种植咖啡很多年了，咖啡已经成为家里的主要经济收入来源。”扎莫说。

　　孟连天宇咖啡农民专业合作社2024年产季精品咖啡鲜果款暨销售利润分红款发放现场。gogo体育官网

　　近年来，普洱市大力推广孟连牛油果产业发展模式，在联农带农上下功夫，构建“企业+村集体+咖农”的利益联结模式，增加企业利润，壮大集体经济，带动咖农持续增收。

　　截至目前，全市有27万名咖农和咖啡从业者，咖农来自咖啡产业的人均收入从2021年的3836元增长至7512元，其中4.3万脱贫人口和监测对象参与咖啡种植。

　　在孟连桥安咖啡贸易有限公司的种植基地里，咖农在技术员的指导下正在备苗、挖土、栽种……有条不紊地做好每一个种植环节。

　　“今年种了新的咖啡苗，每棵咖啡树可以采摘10多公斤鲜果，将大幅提升咖啡的品质和产量，对咖农的带动很大。”

　　该公司负责人金涛介绍，公司从2022年起开始进行第一批咖啡园改造，全面推进咖啡从传统品种卡迪姆向瑰夏、铁皮卡等优良品种更新换代，现已完成800亩中低产咖啡园改造。

　　以瑰夏为例，这个产季的生豆每公斤售价在1000元左右，充分体现了精品咖啡豆的价值所在，咖农也从咖啡产业上获得了更多收益。

　　近年来，普洱市在良种良法上下功夫，不断提高种植效益。建设咖啡标准化示范园1.7万亩，提升改造中低产咖啡园26.3万亩。2022至2023产季，普洱市咖啡种植面积67.9万亩，产量5.13万吨，实现综合产值63.03亿元。

　　烘焙、研磨、萃取浓缩、冻干生产……在位于思茅区木乃河工业园区的云南金客隆咖啡产业有限公司咖啡精深加工生产区，一条条智能化咖啡精深加工生产线正高效运转，从一袋袋咖啡豆到一盒盒冻干咖啡产品，仅需24个小时。

　　作为普洱市第一家有冻干咖啡生产能力的公司，截至2024年6月，金客隆已建成4条萃取浓缩生产线条冻干生产线吨，占普洱咖啡豆总产量的10%。

　　生产线采用了尖端的冻干技术，能够在不破坏咖啡豆原有风味的前提下，通过低温处理将咖啡豆中的水分去除。这种生产方式不仅最大程度地保留了咖啡豆的原始风味和营养成分，更使得冻干咖啡粉在口感上几乎与新鲜研磨的咖啡无异。

　　“公司的全部生产线向普洱咖啡从业者开放，为咖啡行业提供个性化代工服务，补齐了普洱咖啡精深加工短板，丰富了普洱咖啡产品形态。”金客隆咖啡公司厂长赵庆义说，gogo体育官网冻干技术同样能运用在茶叶、生物医药等产业，为茶、咖、药等产业融合发展带来更多可能性。

　　近年来，普洱市加大咖啡产业延链强链，与国内40余家咖啡行业龙头企业对接，先后引进隅田川、金客隆、上海明谦等知名咖企落地普洱新建咖啡精深加工生产线，加大咖啡浓缩液、冷萃咖啡、挂耳咖啡等多元化产品开发，推出“隅田川+普洱咖啡亚运会联名挂耳”“瑞幸小黑杯”“嘉华普洱小粒咖啡饼干”等具有普洱标识的创新产品。

　　在技术与创新的加持下，每一粒咖啡豆得以完美转化，成就了一杯杯香浓的咖啡，擦亮了普洱咖啡的金字招牌，普洱咖啡产业进入了价格上涨、品质提升、市场认可、投资跟进、链条拉长的良性循环发展轨道。

　　“今年上半年，全市咖啡种植面积67.9万亩，实现生豆产量5.8万吨，咖啡生豆精品率达30.4%，精深加工率达27.8%。目前，全市有SC企业56户，规上企业19家，普洱已发展成为中国咖啡种植面积最大、产量最高、品质最优的咖啡主产区之一。”普洱市茶叶和咖啡产业发展中心副主任张雄介绍。

　　晴开咖啡农场坐落于思茅区思茅港镇那澜村风景优美的咖啡林中。主理人蔡晴开对咖啡农场进行了精心设计，吸引了众多年轻人前来打卡，也为村子带来了活力和人气。

　　“乡村咖啡馆不只是出售咖啡的场所，还是一种生活方式、一种社交方式。我们更希望提供一个多元化的空间，一方面给村民搭建一个平台，交流怎样种植管护好咖啡，另一方面让城市里来的咖啡爱好者在这儿放松或交友。”

　　2021年，蔡晴开在咖啡农场的基础上带头成立了晴开咖啡专业合作社，咖农可通过土地入股享受分红，共同增收致富，目前已带动周边23户咖农加入合作社，年产800多吨咖啡鲜果。

　　在距离思茅城区约22公里的天玉庄咖啡庄园，gogo体育官网除了可以体验咖啡采摘和实现咖啡手冲自由，更能享受到辅以咖啡制作的独特美食。“在这里，可以把亲手采摘的咖啡豆制成一杯独属于自己的咖啡，这样的体验在北京、上海等主要咖啡消费区是没有的。”来自北京的游客顾昕感慨地说道。

　　如今，一个个“把咖啡搬进大自然”的农庄，成为了人们休闲度假的新去处，也成为带动当地乡村振兴的新支点。目前，普洱市建成13个咖啡庄园，5个庄园先后入选省级精品咖啡庄园，2023年咖啡庄园实现营收1亿元，咖啡庄园沉浸式体验游正成为普洱旅游的一张新名片。

　　从“有一种味道叫普洱”到“美好生活在云南”，普洱市主动融入“有一种叫云南的生活”品牌建设，全力打造“从种子到杯子”一站式体验的现代精品咖啡庄园，有效推动普洱旅游从流动性观光、打卡式旅游到目的地休闲、沉浸式体验的加速升级，“左手咖啡右手茶”成为游客青睐的普洱生活新风尚。

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