万亿赛道竞争加剧T97探索咖啡本土化发展gogo体育

　　开店快、融资热gogo体育、跨界潮,是近两年咖啡赛道的主旋律。根据美团数据测算,2022年中国咖啡产业规模为2007亿元,预计2025年中国咖啡产业规模将达到3693亿元。市场的火热,“咖啡本土化”功不可没。

　　云南作为中国咖啡种植第一大省,种植面积、产量在全国占比超过了98%。近年来,咖啡在国内的消费火热和国潮新势力的崛起,让云南咖啡豆也乘上时代快车。越来越多咖啡品牌开始选择云南咖啡豆作为新豆。此前,星巴克推出2款甄选云南咖啡豆,以佤族大姐叶萍的咖啡庄园云南天宇农场命名,在一定程度上助力云南豆出圈。不仅有星巴克、雀巢等老客户,就连国产新品牌也开始推出云南咖啡豆的饮品咖啡。

　　据悉,新锐咖啡品牌——T97门店就已经推出由巴西、中国云南以及越南产地拼配而成的咖啡豆。其中云南豆选用中国最好的咖啡豆产区之一—云南保山,是高品质、高海拔的全红果咖啡豆,有着比普通咖啡豆更高的甜度。随着越来越多咖啡品牌与云南咖啡豆进行深度绑定,云南咖啡豆已经成为咖啡界的新铭牌。

　　2019年,“Dirty”的意外走红拉开了“本土风味”的流行序幕;2021年“生椰拿铁”横空出现,一年爆卖了1亿杯,奠定了“风味特调”的江湖地位。各种创意特调咖啡的火热表明,中国消费者并不是喝不惯咖啡,只是喝不惯“西式”咖啡,人们需要咖啡口味的中国本土化。

　　T97自上线以来,深入的洞悉国人对于咖啡风味的需求,推出更具“本土风味”的“创意咖”。通过优质、绿色的原料,融入创意灵感,推出了草莓拿铁、橘皮拿铁以及椰椰榴莲拿铁等特调饮品,兼具甜、鲜、香。目前,T97一共有数10款饮品,包括了黑咖、奶咖、果咖、气泡咖啡、手冲、冷萃等系列产品,基本做到了不同人群、不同口味的全覆盖。T97“咖啡本土化“在风味的创新上完成了进化,变得更加多样和丰富,被改良过的“风味饮品、咖啡特调”,正在重新定义中国咖啡。

　　随着“线上下单、线下履约”新零售概念的兴起,以瑞幸为代表的自提外卖“快咖啡”模式日渐流行。与此同时,快咖啡剥离了“慢咖啡时代”打造起的空间消费,将消费回归到产品本身上。

　　自诞生之日起,T97采用“Take  away&小店模式”的快咖啡模式,做到极致降本增效,将成本最大的投入到产品研发上,以求打造优质产品力吸引和服务消费者。品牌的门店布局将好喝的咖啡送进写字楼、商场、学校等,将T97咖啡渗透到消费者日常生活场景中,以高性价比和更便捷的方式,满足人们对于“提神醒脑”和“身心愉悦”的功能性与情绪性需求。

　　T97等本土咖啡品牌的“极致单店模型”把“去场景化”发挥到了极致,“更小的面积、更少的人工、更高的坪效”,本土咖啡品牌对于“消费场景的本土化改造”,使得咖啡成为餐饮行业里为数不多仍在高速增长的品类。

　　随着大众对咖啡认知度的提升,消费者对于原来高溢价的咖啡变得更加理性,对于咖啡的追求也更加纯碎。剥离溢价、回归本质后的咖啡褪去了高端化的“外衣”,也变得更加大众化。

　　据窄门餐眼数据显示,T97门店客单价在18.86元(不含品牌活动)。打开T97小程序点单页面,可以看到不同的活动优惠后,大多数咖啡饮品价格在10元左右gogo体育。随着国内本土咖啡品牌不断出圈,打破“高高在上”的固有印象,诸如T  97这类的本土咖啡品牌正在让咖啡变得日常化、大众化。

　　从量变到质变,中国的咖啡市场已经站在了的“变革”的临界点上。随着本土品牌的一路高歌猛进,“本土咖啡文化”的强势崛起也变得水到渠成。gogo体育