咖啡评测 148款咖啡产品超全面横向评测gogo体育

　　用事实与数据说话，这也是我们与那些带有很多主观感受的所谓试用评测的最大区别。

　　1. 所有品牌的三合一/二合一速溶咖啡，不推荐。因为这不是咖啡，这是咖啡味儿的饮料冲剂，添加剂极多！

　　4. 所有进口咖啡，不推荐。进口咖啡从出厂到国内上架，经过运输、通关等至少得2个月时间。这么长时间，咖啡虽然没变质，但早过了最佳赏味期。

　　5.推荐品牌：蓝瓶子（Blue Bottle）、啡舍咖啡、知识分子（Intelligentsia）、Manner Coffee、M2M咖啡、西舍、八平方这8个品牌的咖啡，大概率不会踩坑。

　　1.咖啡豆/粉和挂耳咖啡怎么买：只需要问客服一句话gogo体育，“咖啡豆/粉的烘焙时间”（一定要问到具体时间，否则烘焙了3个月半年的，客服也会说是新鲜的），时间越短代表越好，超过一个月的别买。

　　2.速溶咖啡怎么买：只需问客服要配料表，如果成分只有一个且是100%阿拉比卡咖啡豆/粉即可。由于速溶咖啡的制作工艺决定了对咖啡豆品质要求不高，且本身就不是新鲜咖啡，所以只需要关注是否有添加剂、是否是便宜的罗布斯塔咖啡豆即可。

　　3. 不要过于强调咖啡的提神效果：因为阿拉比卡咖啡豆（价格相对高）的含量是1.1%左右，罗布斯塔咖啡豆（价格低）的含量是2.2%，如果一种咖啡的含量显著的高于其他产品，那么基本可以断定里面加了大量便宜的罗布斯塔咖啡豆。

　　国内咖啡行业现状和电商的迅猛发展，为咖啡商家提供了很大的发展空间。但也存在一个不容忽视的问题——食品安全。在电商平台上，虽然对于食品流通的管控越来越严格，但是在咖啡豆的管控上，目前却还处于比较放任的阶段。

　　尤其占到国内咖啡销量70%的速溶咖啡里，各种添加剂仍然很多。在超市选咖啡的时候，大家一定要注意看咖啡后面的成分表，配料表里排第一位的就是该产品最主要的原材料。

　　当然这里也要多说一句，添加剂再多，只要能够公开销售，说明所有成分都符合国家标准。就像你们经常说的：脱离剂量谈毒性都是耍流氓。

　　我并不是说见到这些成分就千万别喝，有毒！而是说既然能避免，为什么不挑选更安全、更温和、更好的产品呢？这些带有潜在风险的成分毕竟都要喝到肚子里啊！

　　举例来说，下面列举3款销量很高的速溶咖啡，咖啡的含量都非常少，不太推荐：

　　阿拉比卡相对应的另一大咖啡种类——罗布斯塔咖啡豆，因其产量大、易种植、价格低，常被选用为速溶咖啡的主要原料。为什么很多大牌商家会积极宣传自己是100%阿拉比卡呢？因为阿拉比卡种这个品种相对于罗布斯塔咖啡豆更加娇贵，怕冷怕热，易染病害，需要选择土质蓬松、排水性好、土壤肥沃且呈酸性的土壤才能种植。并且，大多种高品质阿拉比卡都栽种在险峻的高山林地，管理难度很大，成本也更高。现实中，的确有很多品牌为了降低成本，在咖啡产品中混用便宜的罗布斯塔咖啡豆。雀c的速溶咖啡的配料表里，还是很实在的标明是使用罗布斯塔咖啡豆制成（如上图）。

　　看上图这个三合一速溶咖啡，排位第一二的就是白砂糖和植脂末，这其实都不算是咖啡，而是咖啡味的饮料。

　　如果你想喝真的速溶咖啡，还是看配料表，上面标明是“100%阿拉比卡咖啡粉”、“咖啡豆”、“研磨咖啡粉”就是可以喝的。喝速溶咖啡，也要选健康的。咖啡味饮料虽然口味好，但里面有大量的添加剂，还是少喝吧。

　　做的好的咖啡品牌都有自己的“寻豆”项目，他们会深入产地寻找优质精品咖啡豆。他们还会与咖农直接建立合作，通过技术团队免费为咖农提供咖啡种植和生豆处理技术方面的培训，对合作咖农的达标咖啡豆进行溢价收购，认真践行精品咖啡的可持续发展理念。比如发源于芝加哥的“知识分子”是精品咖啡的先驱，他们积极与有潜力咖啡种植小农户的关系，协助咖啡农人提高种植技术，改进咖啡豆品质，gogo体育提高收入和生活水平。

　　知识分子的咖啡寻豆项目The Extraordinary Coffee Workshop（ECW）非常成熟，不管是单一产地的单品咖啡，还是拼配咖啡，使用的所有咖啡豆都经过ECW系统的筛选，品质稳定gogo体育，出品优良。

　　南京的咖啡品牌M2M，创始人是两届世界咖啡师大赛中国赛区的冠军，也是优质生豆种植商 Ninety Plus 的签约 Maker ，他本人既烘焙咖啡豆，也参与到了咖啡原产地相关的工作。M2M可以提供烘焙7天以内的咖啡豆，算比较新鲜。

　　决定咖啡好坏的三个关键因素里面，咖啡豆原产地和咖啡师技术团队这两项，比较好的精品咖啡品牌大都做的挺好，但要做到真正新鲜烘焙，因为对供应链管理和成本、品质的把控能力就要求非常高，真正能做的并不多。

　　淘宝销量最高的某挂耳咖啡品牌，大部分在售产品的烘焙时间都已经超过半年，有的已经接近一年前生产的。咖啡磨成粉之后，最佳赏味期就是一个月以内。虽然没过保质期，但是仍然主打宣传语是“新鲜”，就很误导消费者了。喝咖啡新鲜真的很重要，喝过现烘焙的，就知道啥叫新鲜咖啡了咖啡。

　　我们购买了148款产品，并和品牌客服确认过每款产品的烘焙时间，部分不推荐品牌截图如下（更新于20210321）：

　　类似不推荐品牌有很多，尤其大品牌或者网红品牌，都是一次性几个月甚至一年前就大批量生产出来的。

　　蓝瓶子咖啡是精品咖啡的集大成者，创始人詹姆斯*弗里曼（James Freeman）创业之前是一位交响乐队大提琴手，艺术家的气质深深的刻进了蓝瓶子的产品设计。

　　蓝瓶子区别于其他精品咖啡品牌的最大特点是，极度强调“新鲜烘焙”，他们咖啡店里使用的咖啡豆，有一个48小时的严格限制，即咖啡豆从烘焙出来到制成咖啡，不能超过48小时。

　　极度的新鲜，赋予了蓝瓶子丰富而全面的咖啡风味，使得蓝瓶子在精品咖啡领域里异军突起，成为当下最炙手可热的精品咖啡品牌。

　　另外，西舍咖啡为了确保咖啡品质，从咖啡烘焙出品到发货，一般不会超过两周，虽然长于蓝瓶子“48小时”原则，但依然远远短于大部分咖啡动辄两三个月的时长，这依然能再一定程度上保证咖啡新鲜度。

　　虽然很多大型厂商会这样做，但是，有这么多日益求精的精品咖啡品牌的无添加咖啡可供选择，我觉得已经不需要再喝这种香精咖啡来增加自己身体负担了。

　　咖啡豆一旦烘焙好，在不加任何化学添加剂情况下，香气会流失很快，所以才会要求新鲜咖啡豆尽量在一个月内使用完毕，一旦放置过久，咖啡新鲜度会大打折扣，不新鲜的咖啡口感和新鲜时相比，差异是很大的。

　　除了香精问题，某些本身香气很弱的咖啡会通过烘焙时加入奶油的方式来增加香味，像很多越南咖啡，就是这样操作。

　　但在200度以上的高温下，奶油会变质产生对人体有害的物质，欧美精品咖啡很少会用越南咖啡豆，但很奇怪越南豆之前在中国却还很红，在这里，一样不建议大家买这种在烘焙中添加了奶油的咖啡。