gogo体育咖啡知识从零开始（咖啡树果实的一生）

　　昨天写了一篇我与咖啡从结缘到初识挂耳咖啡之旅的开始，今天就来聊聊我对咖啡的学习吧。请跟随我的步伐，我们一同进步♥我将会根据《你不懂咖啡》这本书的脉络来分享gogo体育。这是一本了解咖啡的经典书籍，也推荐大家阅读♥

　　咖啡其实是咖啡树果实中的种子，一般的咖啡树要三年后才开始一年一结果，因为咖啡花是雌雄一体，所以很容易受精形成果实，咖啡花是白色的，每当咖啡花季到来，将迎来一片白色小花的海洋，想想都很美。然而花期只有短短3天，一周内所有花朵将凋零，剩下火柴头大小的果实。这就是我们咖啡的原型。“火柴头”要经过8-9个月的成长，才可以长成1.5-2cm左右的咖啡果实。对于不同品种的咖啡果实来说，大小是不一样的。同时颜色也有所不同，有的成熟的果实表皮是红色的，有的则是黄色的。一个咖啡果实里面一般产两枚咖啡豆，均呈现半椭圆状，所以你会看到咖啡豆一面平，一面圆。当然也会有极少数一个咖啡果实里面只产一颗咖啡豆，那是因为受精卵发生了突变的结果，这样会导致咖啡产量下降，又因为其稀少，所以会被挑出来卖更高的价格。咖啡树的产量虽然大，但是一颗高产的咖啡树树龄只有短短的十几年。如果产量少的咖啡树，则可以活得久一些。有点像人生，有的咖啡树短暂而旺盛，有的则平凡而长久。

　　目前用于商业的主要有两三种，首屈一指的就是阿拉比卡咖啡种，占到咖啡市场的65%左右；其次是卡内弗拉种，占到市场35%左右，剩下的则是亚洲和西非的比利亚种，只占到1-2%左右。还有其他的目前还没有形成大规模。所以可见，好的咖啡种是挑地域的。没错gogo体育，只有赤道南北25度这个被称为咖啡带的区间，咖啡树长出的咖啡才会有独特和浓郁的香味。不同品种的咖啡对于温度和土壤的需求也不同，所以咖啡农会根据咖啡的习性种植咖啡树，以得到更优的咖啡豆。可见产地对于咖啡风味来说是其中一个重要因素。

　　说完了咖啡树和咖啡果实，我们来了解一下咖啡豆从树上下来以后到我们面前的一杯咖啡都经历了哪些旅程吧♥

　　首先将树上的咖啡采摘下来的过程，称为精选。精选的咖啡经过去除外面的果肉，果胶和内果皮得到了里面的咖啡豆的过程叫精制。精制的为大小不同，又被分类的过程叫做选别。选别后的咖啡即为生豆，会被密封装入麻袋，出口到各个咖啡烘培师的手中。由咖啡烘培师对生豆进行烘培混合的操作，形成烘培豆。烘培豆可以作为商品直接出售或者研磨成粉末出售。到消费者手里的咖啡经过萃取工具后得到的咖啡液的过程叫做咖啡萃取。这样一杯美味的咖啡就呈现在我们面前了。

　　当然其中每一步都会有很多的分支，不同的处理手法对于咖啡的品质都有着至关重要的影响，当你了解完这些的时候咖啡，有没有和我一样更想要深入了解意犹未尽呢？我会继续探索，明天将会谈谈咖啡的酸，苦和甜味的由来，然后分享给大家♥期待大家的关注，感谢阅览，感恩点赞♥gogo体育gogo体育