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咖啡是现磨的好还是速溶的好？gogo体育
可能要颠覆不少人的认知，是时候给大家介绍一下新式速溶咖啡了，比如冷萃咖啡液、挂耳咖啡、咖啡冻干粉等等。
先说观点，速溶咖啡也可以拥有很棒的口感，在现代工艺的加持下，口味愈发接近现磨咖啡。
第一种是，还不知道新式速溶咖啡，对速溶咖啡的认识还停留在超市里经典的几个老牌速溶咖啡。
另一种是，因为喝惯了咖啡店的各种花式奶咖，对新式速溶咖啡的天然口感喝不惯，还是喜欢喝咖啡店的咖啡。
很多人最开始知道和接触咖啡，基本上都是从速溶咖啡开始的gogo体育，1～2 元一条，即冲即饮，喝起来甜甜的，很像奶茶。
后来随着连锁咖啡店的快速扩张，以及特色精品咖啡馆逐渐流行，那些躺在各大商超货架上的速溶咖啡越来越少人问津。
对于咖啡爱好者们来说，他们更喜欢到咖啡店里喝一杯现磨咖啡，或者干脆自己在家做手冲咖啡。
他们中的一些资深发烧友，更是早早入了精品咖啡的坑，讲究咖啡豆的产地、咖啡豆的等级、咖啡豆的处理方式，以及烘焙度等等。
对他们来说，喝一口咖啡，就基本能知道它用了什么样的豆子，是产自非洲还是美洲，是日晒豆还是水洗豆，是深烘焙还是浅烘焙......
对于这些咖啡资深发烧友们，让他们回头再去买那些老式的速溶咖啡，几乎是不可能的。
一是豆子品质。大多数速溶咖啡为了降低成本，用的价格较低、风味较为逊色的罗布斯塔豆，且大多采用极深烘，导致冲出来的咖啡苦涩粗糙，风味单一，有的还夹杂一些不好的泥土味或霉味。
二是咖啡风味。为了掩盖速溶咖啡口感和风味上的缺陷，商家们就想了一些办法，大量添加香料、糖精、奶精等人工添加剂，口感确实提上来了，不过咖啡的产区风味基本上丧失殆尽了，没有风味层次的细腻变化，缺少绕口不绝的悠长余韵，也不会有生津的回甘。
三是健康问题。老式速溶为添加剂过多，很多追求健康天然的人们，以及经常健身或减肥的人士，就对它敬而远之了。
我们可能会看到少数高端速溶咖啡用了阿拉比卡豆，风味上要好一些，但他们通常采用极深烘焙、高度萃取，也会破坏掉咖啡本身的风味。
在本文开头我们提到，冷萃咖啡液、挂耳咖啡、咖啡冻干粉都是新式咖啡的代表。其实，为了区别于传统老式的速溶咖粉，它们通常被称作「即溶」咖啡。不过从即时速溶的冲泡方式上来说，它们从广义上也属于速溶咖啡的范畴，在这里我们干脆就把它们叫做新式速溶咖啡好了。
新式速溶咖啡实质上，无论是从选用的豆子、烘焙方式、保鲜技术，还是到最终的风味表现，都与老式速溶有明显分野。
首先是豆子和风味gogo体育。新式速溶咖啡基本上都是用的精品咖啡产区的咖啡豆，像知乎知物咖啡就选用了全球不同精品产区的豆子，每一款都有鲜明、丰富的产区风味，带给人美妙的嗅觉和味觉体验。
具体风味见下方表格，这些信息我们也印在了咖啡的包装上，方便大家来选购想尝试或喜欢喝的口味。
第二个是新鲜度。大家知道咖啡是有赏味期的，越新鲜，风味保存的就越好。像挂耳咖啡采用的是充氮气保鲜的技术，能够最大程度锁住新鲜，让咖啡的保质期长达 18 个月。我们知道，氮气是一种无毒无味、化学性质稳定的惰性气体，不会溶解在食品中，不会与咖啡粉发生化学反应。
因此只要咖啡豆本身品质好，且在最佳赏味期内饮用，基本上挂耳咖啡与现磨的手冲咖啡不会有太大的差异。
第三个是健康度。老式速溶咖啡由于加入了大量人工添加剂，受到了追求天然健康食材的人士的。而新式速溶咖啡的原料只有咖啡豆，或者咖啡豆+水，属于没有任何修饰的天然黑咖啡，喝起来更健康。
由此可见，无论是从风味口感上，还是从新鲜健康的角度来说，今天的即溶咖啡也可以达到相对接近现磨咖啡的水准咖啡。
而从性价比上来说，新式速溶咖啡则更有优势，几元钱就能喝到一杯精品咖啡。美味的特调咖啡，简直不能更方便！
