咖啡词典 湿刨法gogo体育

　　湿刨法是一种印尼特有的咖啡处理法，它的印尼语称为：Giling Basah，英语名称为：Wet Hulling。印度尼西亚的湿刨法，是一种根据当地独特的条件应运而生的处理法，比较常见使用湿刨法处理的咖啡豆有曼特宁（曼特宁产自印尼苏门答腊岛）。

　　印度尼西亚的气候类型为热带雨林气候，全年高温多雨，年降水量可达2000毫米以上，并且没有干旱期gogo体育。这对于咖啡的生产而言确实是一件困难的事，几乎每天都会突如其来一场大雨，咖啡的干燥成为大问题。于是印尼的咖啡农发明出了湿刨法，也叫做半水洗法或者湿剥法。gogo体育它是在咖啡鲜果经过脱去果皮后，在水分含量还比较高（30%~40%）的时候就直接把“羊皮纸”去掉，让它更快干燥完毕，大大缩短了晾晒的时间。除此之外，对于当时控制印尼的荷兰殖民者而言，湿刨法有效减少了人工投入，利润空间更大。gogo体育结合上面这两点，湿刨法得以在印尼大规模推广开来。

　　湿刨法是独特环境下的应对，成为了印尼咖啡的特色之一。 湿刨法让咖啡豆的风味极具辨识度，尝起来会有着很高的醇厚度，自带森林、草本以及泥土的清新气息。

　　但 一般小农进行湿刨法， 豆子就直接在 地上晾晒，处理环节也不规范， 带来了 一些杂味和其他不愉悦的味道 ，规范一些的 会在 专门的 水 泥地上晾晒 ，头顶甚至有 雨棚 ，但那是极少数的 。 也有一些小农现直接把鲜果交给 大厂处理，那出来的湿刨法曼特宁 干净度上会好 很多 。无论怎样 ，湿刨法的曼特宁在世界范围内都是极具特色的，一直有一些 咖啡 老饕为之着迷。

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