静心gogo体育烘焙幸福甜点

　　这是一本非常实用且简单易上手的甜点书。收录108种爆款甜品，将甜蜜一网打尽：曲奇、酥饼、戚风、海绵、磅蛋糕、乳酪、麦芬、蛋糕卷、泡芙、蛋挞、慕斯、布丁、马卡龙、费南雪、华夫饼、玛德琳、果酱、冰激凌…… 海量步骤图，步步分解gogo体育，更适合初学者、新手学习制作。从烘焙工具到烘焙原料，从配比秘方到火候把握，事无巨细，一一道来。

　　*使用烤箱一定要养成提前预热的习惯，根据预设温度的高低，通常要提前10分钟左右，按高于目标温度20℃以上进行预热（如配方中给出的烘焙温度为180℃，则需提前10分钟将烤箱设置为200℃，待入炉后调回180℃）。这样做的原因在于打开烤箱门的瞬间，炉内温度会急剧下降，需要至少5分钟才能回升到目标温度。此外，中途要尽量减少打开烤箱门查看的次数。每开一次烤箱门就应该把设定时间延长1～3分钟。

　　*家用最好选择25L以上容量，能够上下独立控温的烤箱，容量太小的烤箱上下发热管距离食物太近，很容易造成表面焦煳但内部尚未成熟的情况。我常用的是Hauswirt海氏HO-60SF烤箱，60L大容量，温场均衡，可确保食物上色均匀。

　　*因为家用烤箱容量较小，请将甜点置于烤箱正中进行烘烤，例如戚风等体积较大的蛋糕。如果烤箱为四层，那么要将戚风放置在第三层，这样蛋糕刚好位于烤箱的正中。如果烘烤曲奇等体积较小的甜点时，不要同时入炉两盘。

　　*请参考书中给出的烘烤温度和时间来操作，但是因每个烤箱的温度都会存在差异，在烤制时间进行至2/3时，一定要勤于观察，根据实际情况来判断是否增减时间。根据一段时间的摸索，掌握自己烤箱的温度偏差并及时调整。

　　*在烤制曲奇等数量较多的点心时，一定要确保同时入炉的个体大小均等，厚薄一致，烤制过程中根据上色程度观察烤箱各个部位受热高低，中途可以取出烤盘调转180度确保上色均匀。

　　*请多准备几只烤盘，如果底部上色过重，可以在下层加一只烤盘来隔离下火。如果表面上色满意，可以通过加盖锡纸来隔离上火。gogo体育gogo体育gogo体育