gogo体育西点烘焙包括哪些东西
西式面点简称西点，主要指来源于欧美国家的烘焙食品，是面包类、蛋糕类、点心类食品的统称，
主要有咸、甜两种口味，既可以做主食也可以做零食。西点主要使用面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品
等为原料，辅以水果、果干和各种调味料，经过调制、成型、成熟、装饰等加工过程制作而成。
西点不仅有漂亮的色泽和诱人的香气，而且携带和食用方便，且冷食、热食均可。
2.按口味分类：可分为甜点和咸点。西点中多数是甜点，咸点较少。带咸味的西点主要有咸面包、三
明治、汉堡包、咸酥馅饼等。甜点的种类较多，主要有蛋糕、甜面包、饼干、派、挞、起酥点心、布
4.按加工工艺及抷料性质分类：可分为面包类、蛋糕类、混酥类、起酥类、饼干类、泡芙类、布丁类
1、高2113筋面粉：高筋面粉又称强筋面粉，5261在制作西点时，常用于制作面包，使其4102更具弹
2、低筋面粉：低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，由于筋度弱，因此常用来制作蛋糕、饼干、小西饼
3、糖粉：糖粉一般为洁白的粉末状，颗粒非常细，通常以网筛过滤直接筛在西点成品上，做表面装
4、泡打粉：泡打粉是一种复合彭松剂，又称为发酵粉，是制作西点的基本材料，用于制作蛋糕、酥
5、塔塔粉：塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，在制作西式糕点时，可以帮助蛋白
6、酵母：酵母即酵母菌，是一种单细胞的微生物，常用于制作面包，不但增加面包的营养价值，还
7、玉米淀粉：玉米淀粉简称玉米粉，在西点配方中可用它代替部分面粉，使制成的蛋糕更细腻柔软
8、奶粉：奶粉含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸，在制作西点的过程中gogo体育，加入奶粉，可提高面
9、杂粮粉：杂粮粉是由各种杂粮原材料低温烘焙后磨成的粉，在制作西点面团时，掺入高筋面粉中
10、食粉：食粉即小苏打，呈固体状态，色洁白，易溶于水，与酸性食材混合会产生膨胀效果，常用
11、杏仁粉：杏仁粉是纯杏仁磨成的粉末，也是西点烘焙中经常用到的材料，适用于蛋糕和饼干的制
12、可可粉：可可粉是用可可豆研磨而成，一般用于蛋糕、马卡龙、饼干、布丁的制作，也可用作装
13、咖啡粉：咖啡粉是用咖啡子研磨而成的粉末，在制作西点的过程中加进面团里，可使面团着色，
14、抹茶粉：抹茶粉又称绿茶粉，是用干绿茶叶磨碎制成，没有苦涩味，带有一股抹香味，在制作西
15、香草粉是用香草豆为原料磨成的粉末，有浓郁香草味，在制作西点时，可直接加入面粉和面，能
16、芝麻粉：芝麻粉是择取优质芝麻籽，再经过烘炒杀菌等工艺加工而成，在制作西点时，添加到蛋
17、果冻粉：果冻粉是一种制作果冻的材料，在制作西点时，可根据个人口味，加入咖啡、果汁、绿
18、鱼胶粉：鱼胶粉又称剂利丁粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶，也是制作慕斯
19、色拉油：色拉油是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，呈淡黄色，无气味，常用于制作蛋糕
20、黄油：黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的，色泽浅黄，气
